摘要：
二油酸2-棕榈酸甘油三酯是一种结构特殊的甘油三酯，其分子结构中的棕榈酸主要分布在甘油骨架的2号位，油酸分布在1号和3号位。这种结构在婴幼儿配方奶粉中具有重要营养价值，主要模拟母乳脂... 二油酸2-棕榈酸甘油三酯是一种结构特殊的甘油三酯，其分子结构中的棕榈酸主要分布在甘油骨架的2号位，油酸分布在1号和3号位。这种结构在婴幼儿配方奶粉中具有重要营养价值，主要模拟母乳脂肪的组成特点。
1、结构特点：
二油酸2-棕榈酸甘油三酯的化学结构区别于普通植物油中的随机分布型甘油三酯。其2号位棕榈酸占比超过40%，这种特定位置分布使其在消化过程中能减少钙皂形成，提高脂肪和钙的吸收率。
2、消化吸收：
在肠道消化时，胰脂肪酶优先水解1号和3号位的油酸，释放出的2-单棕榈酸甘油酯可直接被肠黏膜吸收。这种吸收方式避免了棕榈酸与钙离子结合形成不溶性钙盐，显著提升脂肪利用率达5-10%。
3、营养功能：
该成分能提供约37kJ/g的能量，其棕榈酸在2号位的结构有助于促进婴儿大脑发育和视力形成。临床研究显示，含此结构的配方奶粉可使婴儿粪便硬度更接近母乳喂养状态。
4、应用领域：
主要添加于婴幼儿配方奶粉中，占比约20-25%的总脂肪含量。部分特殊医学用途配方食品也会使用，适用于早产儿或消化吸收障碍患儿的营养支持。
5、生产工艺：
通过酶法酯交换技术将棕榈酸定向插入甘油三酯的2号位，再与油酸进行酯化反应。生产过程中需严格控制反式脂肪酸含量，确保终产品中反式脂肪酸低于1%。
在日常饮食中，普通人群无需特别补充二油酸2-棕榈酸甘油三酯。婴幼儿家长选择配方奶粉时，可关注配料表中是否标注"结构脂OPO"或"1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯"。需注意开封后奶粉应密封避光保存，避免脂肪氧化变质。哺乳期母亲保持均衡膳食，其母乳中天然含有类似结构的甘油三酯。
