摘要：
近期，高胆固醇血症年轻化趋势愈发明显，不少人都在为胆固醇居高不下而烦恼。很多人长期存在“胆固醇升高 = 吃鸡蛋”的认知误区，即便盲目戒蛋，胆固醇依旧降不下来。最新研究表明，饱和脂肪... 近期，高胆固醇血症年轻化趋势愈发明显，不少人都在为胆固醇居高不下而烦恼。很多人长期存在“胆固醇升高 = 吃鸡蛋”的认知误区，即便盲目戒蛋，胆固醇依旧降不下来。最新研究表明，饱和脂肪才是导致胆固醇升高的关键致病因素，纠正饮食认知对预防心血管疾病至关重要。
鸡蛋背锅？揭开胆固醇升高的真相
很多人一看到胆固醇升高，就把锅甩给鸡蛋，可事实真是如此吗？我们先来了解一下膳食胆固醇与血液胆固醇的代谢机制。人体的肝脏具有自主调节合成胆固醇的功能，膳食胆固醇对其影响并没有我们想象中那么大。权威研究数据显示，对于健康人群来说，每日吃1个鸡蛋对血脂的影响微乎其微。但过量摄入饱和脂肪，却会显著提升LDL-C（坏胆固醇）。 错误归因鸡蛋的原因有很多。一方面，传统医学观念的误导让大家形成了固定思维；另一方面，食品标签信息偏差也让人们难以准确判断。所以，我们要重新建立“饱和脂肪才是主凶”的科学认知框架。大家可以通过查看食品营养成分表，识别那些隐藏的饱和脂肪来源，比如一些加工零食、糕点等。
科学防治高胆固醇，从饮食和管理开始
想要科学防治高胆固醇，饮食结构调整是关键。下面给大家列出一份高饱和脂肪食物清单，这些食物要严格限制：动物内脏、油炸食品、全脂乳制品等。而优质脂肪来源有深海鱼类、坚果、橄榄油等，大家可以多吃。 在脂肪摄入比例上，每日脂肪摄入应占总热量的
